🦫 Comment Faire Des Rollmops En Bocaux

Lesrouler et les maintenir avec des piques en bois. Étape 6 Ranger dans un bocal. Couvrir avec le vinaigre chaud, couvrir. Étape 7 Laisser mariner 1 semaine. Étape 8 Servir avec le persil, l'oignon émincé et des lanières de poivron. A Anonyme Note de l'auteur : « » C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ? Ajouter ma photo Soif de recettes ? Enplace depuis le mois de Juillet 2015 à Lille, ce restaurant vous ravira grâce à un choix méticuleux de ses ingrédients : des viandes de qualité et des légumes frais, les bases d'une alimentation saine et équilibrée. Les sandwiches sont préparés sur place, devant le client en moins 2 minutes. Dés l'origine, la volonté de la marque a été d'offrir une alternative saine face Saladede rollmops aux pommes de terre. Si vous ailez le hareng, cette salade est pour vous . La recette par Catalina - Le Blog de Cata. Chef Simon. Club Recettes Apprendre Matériel Boissons. Inscription. Connexion S'inscrire Ouvrir menu Club Recettes Apprendre. Fermer menu. Club Découvrir le club S'inscrire Gourmets Forum. Recettes Recettes par thème Vidéos Sélections. Harengsmarinés « Rollmops » : la recette. • Bien nettoyer en lavant les harengs à l’eau claire. • Placer les harengs dans un épais lit de gros et les laisser reposer durant 12 heures. • Laver de nouveau les harengs à l’eau claire une fois les 12 Recouvrezvos bocaux en verre d’eau bouillante (comptez environ 2 à 3 cm d’eau au-dessus du bocal) et fermez votre marmite à l’aide d’un couvercle ; Comptez 20 minutes (après le retour à ébullition) pour la stérilisation de bocaux de 50 cl et 15 minutes pour des bocaux de 25 cl ; Eplucherdes coings pour obtenir 2 Kg de fruits. Pour cela on vire la peau, le trognon, on mets de coté les vers et les parties boulottées par les nuisibles. On lave, on rince et on va se faire quelques points de sutures après le planté de couteau dans la paume, c’est con un coing, la coque est à l’intérieur. Brussels A cultural and literary history 19026669479. From its humble origins as a few huts in a forbidding swamp, Brussels took more than a thousand years to become the capi Bocauxau sel le sel N’est pas là que pour doNNer du goût aux plats, c’est aussi uN iNcroyable coNservateur. combiNé à uN séchage, il permet de coNserver très loNgtemps poissoNs et viaNdes – c’est NotammeNt le cas de la morue et du jamboN cru. le sel permet égalemeNt la coNservatioN des légumes. daNs ce cas, le procédé est complètemeNt différeNt: Mélangezcette sauce dans un saladier avec les pommes de terre tièdes coupées en rondelles. Placez la crème dans un bol, la délayer petit à petit avec le jus de citron, ajoutez la ciboulette coupée, du sel et du poivre. Mettre les pommes de terre mélangées à la vinaigrette dans un plateau de service. Résultatsde recherche pour Choisir des produits de remplacement pour BONI rollmops au vinaigre MSC 660g. Choisir un point d'enlèvement nv) - B-1500 HAL, Edingensesteenweg 196 - TVA BE-0400.378.485, RPM Bruxelles, RPM Bruxelles Offre de produits en ligne Bio-Planet (Bio-Planet nv) - B-1500 HAL, Victor Demesmaekerstraat 167 - TVA BE -0472. Cest la sauce de base pour servir avec des pâtes ou des gnocchis. Comment faire la cuisson des tomates? Cuisson : 1 h Etape 1 Couper les tomates en petits quartiers en enlevant la partie verte, et les mettre dans un pot type cocotte minute. Etape 2 Faire réduire les tomates à 3/4 de la hauteur maximale du « jus » dans le pot. Etape 3 A Cettefiche pratique explique pas à pas comment mettre ses légumes en bocaux. Et si c’est la peur de mal faire les choses qui vous effraie, suivez tous nos conseils et nos astuces qui vous expliqueront comment réaliser des bocaux de leur . Comment faire les conserves maison, conserves au sucre, à l’alcool, au vinaigre, à l’huile, au sel, la stérilisation des bocaux, le piècesdétachées moteur portail sea. ecole de naturopathie chantal dargere; tenue de gymnastique homme; l'etincelle restaurant sainte sabine Méthode: Saumurage à chaud. Saumure à 400g de gros sel par litre, dissous à chaud, aromatisé avec une 20aine de baies de coriandre et une 10aine de baies de genièvres. 2,5l de saumure pour 6 poissons (1kg) répartis en 3 bocaux. Poissons vidés, lavés, conservation des têtes et des nageoires. Saumurage à chaud (25/30°) Découvrezla préparation de la recette "Rollmops". DESSALAGE : 24 h MARINADE : 72 h Faire dessaler les harengs dans de l'eau fraîche. Lever les filets, enlever les arêtes et réserver les TdHTfxC. Condiments Ingrédients 12 harengs 3/4 de litre de vinaigre d'alcool 1/4 de litre d'eau 2 oignons Du gros sel Du poivre en grains 6 clous de girofle 3 feuilles de laurier 3 brins de thym Préparation Nettoyez les poissons, en coupant la tête et la queue, grattez-les pour enlever les écailles qui pourraient rester. Disposez-les dans un grand plat et saupoudrez-les de gros sel, laissez ainsi pendant 1 heure, puis passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant. Pelez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Mettez dans une casserole le vinaigre, l'eau et portez à ébullition. Disposez les harengs quatre par quatre dans les bocaux, en insérant des rondelles d'oignons, ajoutez 1 cuillère à café de poivre en grains, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 petite branche de thym et juste une 1/2 cuillère à café de gros sel comme ils ont déjà pris le sel pendant 1 heure. Versez le vinaigre et l'eau chaude sur les poissons, puis fermez les bocaux, disposez-les dans votre cocotte minute, en ayant pris soin de mettre un torchon au fond et un pour séparer les bocaux, afin d'éviter les chocs, mettez de l'eau jusqu'au 3/4 des bocaux, fermez hermétiquement et portez sur le feu, pour la stérilisation, comptez 15 minutes dès le sifflement de la soupape. Mettez la cocotte dans le bac de l'évier rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson, sortez vos bocaux et laissez-les refroidir avant de les ranger dans un endroit frais à l'abri de la lumière. Conseils Quantité pour 3 bocaux de 1 litre. Commentaires La première chose auquel on pense lorsqu’on entend pickles » est évidemment ces fameux cornichons, répandus du fait de leur utilisation dans de nombreuses recettes de hamburgers. Mais les pickles » se développent et redeviennent petit à petit un des ingrédients clés à constamment avoir dans votre cuisine ! Après avoir lu cet article vous saurez tout des pickles et aurez une recette de pickles maison !Des dizaines de variantes existent pickles de carottes, de chou-fleur, oignons, concombres… Dans les faits, des pickles sont faisables à partir de tous vos légumes préférés ! Les plus connus en France sont évidemment les cornichons !Un peu d’histoireMais d’où viennent-ils ces fameux pickles ?La recette originelle de cette préparation vient d’Inde, à l’époque sous le nom d’ achards ». Cette préparation servait à accompagner les curry de légumes indiens ; les achards, bien plus piquants que les pickles » étaient utilisés pour relever les indiens sont en effet les premiers à avoir compris que l’on pouvait conserver des fruits et légumes dans du vinaigre. Ils y ont par la suite ajouté des épices comme le cumin et le gingembre pour accentuer et relever le goût de ces derniers. Les britanniques ont par la suite modifié la recette pour la rendre plus douce et mieux correspondre aux coutumes locales ! Les anglais ont vite répandu la recette en l’adaptant à une plus grande variété de légumes comme les carottes, les tomates, les oignons ou encore leurs fameux haricots anglais !C’est avec une plus grandes gammes de saveurs que les anglais réussissent à faire rentrer dans les coutumes les pickles, ils en utilisent un peu partout pour relever leurs plats et y ajouter une touche croquante mais la recette qui permettra aux pickles de traverser les frontières est sans aucun doute le twist apporté aux hamburgers !La lacto-fermentation ou la pasteurisation, c’est quoi et comment ?Pour réaliser des pickles maison partons à l’origine de ce mot, pickles » du verbe anglais to pickle », signifie saumurer » soit l’action de mettre un aliment dans la saumure, de l’eau généreusement salée dans l’objectif de le conserver pus parle de saumure, vous avez probablement aussi entendu parlé de lacto-fermentation !Tous ces termes ne vous sont pas forcément familiers, la fermentation lactique est la chimie qui opèrera si vous laissez vos condiments plongés dans de l’eau salée dans le condiments, en contact avec l’eau salée vont développer de nouvelles bactéries des bactéries lactiques. Ces bactéries, si elles sont dépourvues d’oxygène vont produire de l’acide lactique qui empêchera le développement d’autres mauvaises bactéries ou méthode permet donc de conserver les aliments plus longtemps de façon efficace et naturelle !Pour les condiments lacto-fermentés et les pickles maison, on vous conseille d’aller voir le travail des Jarres Crues, la boutique pro de la lacto-fermentation !La où certains utilisent uniquement la lacto-fermentation, d’autres préfèreront la pasteurisation et l’utilisation de de saumure peut se composer d’eau salée comme de vinaigre, les pickles » vinaigrés sont généralement pasteurisés lors de leur préparation, là où les condiments lacto-fermentés ont besoin de temps pour être recette des PicklesAvant toute chose, assurez-vous d’avoir des bocaux pouvant fermer hermétiquement, sinon vos pickles ne pourront pas se conserver correctement !Choisissez vos légumes préférés On a un petit coup de cœur pour les pickles de chou-fleur, de carotte, mais on adore aussi le fenouil et les radis vous l’aurez compris, tout ce qui vous fait plaisir !1. Lavez, épluchez et coupez vos Dans une casserole portez à ébullition 400ml d’eau, 200ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de sel et 80g de Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez vos légumes, faites les cuire 5 minutes maximum, le but n’est pas de les cuire mais de les plongés dans le saumure pour que le vinaigre pénètre plus facilement par la Versez le tout dans vos bocaux, vous pouvez ajouter des aromates comme du romarin, du thym, de la sauge, quelques feuilles de laurier tout ce qui vous fera plaisir pour ajouter une touche qui vous ressemble à vos préparations !5. Laissez le tout refroidir, fermez hermétiquement vos bocaux. Vos préparations doivent par la suite se conserver au réfrigérateur !Le petit conseil de Pourdebon attendez quelques jours avant de les déguster, vos pickles seront meilleurs une fois le vinaigre bien pénétré dans vos légumes !Si le processus vous paraît trop long, nous vous recommandons les pickles français de Monsieur Appert, un petit producteur travaillant avec des légumes issus d’une agriculture raisonnée ou bio de France !Et pour trouver des pickles aux goûts différents, nous vous conseillons ceux des Jardins de Saphir, ce producteur est constamment à la recherche de nouvelles saveurs d’ici et d’ailleurs ! Notre favori ? Ses délicieux pickles de courgettes au curry !Si vous avez apprécié cet article, n’hésitez pas à aller voir tous nos autres articles focus, vous pouvez également allez à la rencontre de nos producteurs et retrouvez nos recettes sur le blog !A bientôt ! Les étiquettes Des sites proposent des modèles d'étiquettes à imprimer chez soi. Vous en trouverez une sélection ci-après. Pour personnaliser vos pots de confitures allez directement au paragraphe suivant Impression, collage et décoration Etiquettes de confitures http//l Un générateur d'étiquettes qui vous permettra d'éditer et d'imprimer le nombre d'étiquettes souhaité, après avoir les avoir personnalisées avec le nom de la confiture et la date de mise en pot plusieurs polices de caractères possibles Etiquettes pour couvercle de pot de confiture Etiquettes de bouteilles Les étiquettes de bouteilles peuvent être personnalisées pour les grandes occasions "mariage, anniversaires etc...". Etiquettes de bouteilles principalement d'alcool et d'apéritif http//l Etiquettes de pots d'épices et aromates Etiquettes de conserves Etiquettes de produits ménagers, de beauté et soins Modèles divers à compléter, étiquettes cadeaux divers Des étiquettes pour valises Des étiquettes Diddl Des stickers à imprimer sur papier autocollant Etiquettes pour Pâques Voir la page consacrée aux jolies étiquettes à imprimer pour les cadeaux de Pâques. ***** Etiquettes pour Noël et fêtes de fin d'année Voir la page consacrée aux jolies étiquettes à imprimer pour les cadeaux de Noël et de fêtes de fin d'année. ***** Pour personnaliser vos pots de confitures voir le paragraphe suivant Impression, collage et décoration ***** Retour à la rubrique Divers Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. 27 novembre 2021 à 12 h 50 min 49614 Casa xrg1966 J’ouvre un nouveau fils. Les autres restent bien entendu disponibles en cliquant sur les liens ci-dessous Partie 1 Partie 2 Partie 3 Partie 4 Partie 5 Partie 6 Ce sujet a été modifié le il y a 8 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 27 novembre 2021 à 12 h 53 min 49615 Casa xrg1966 Salades de fruits Main de bouddha Banane pine d’ours jaune Grenade pas dégoupillée Pomelos rose comme tes fesses Mangue ah? Mandarine Pomme pas happy Pour une belle salade pleine de vitamines "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 décembre 2021 à 18 h 02 min 50009 tonton-fly Bonjour, oui c’est une belle rubrique. Petit rissoto aux morilles de chez nous de france beaucoup de morilles viennent du Tibet, bon petit rissoto aux morilles avec une saucisse de morteau d’un petit charcutier de morteau , je ne sais plus le nom , mais il a une chacuterie a te faire prendre du gras rien quand regardant la vitrine. Petite assiette 2 décembre 2021 à 18 h 04 min 50010 Casa xrg1966 Miam !!! Une question le gout fumé de la morteau n’est-il pas trop prononcé pour les morilles? Je n’aurais pas eu l’idée de cette association… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 février 2022 à 18 h 05 min 54676 Ms25210 ms25 Casa, pour info, à Ornans il y a un Charcutier Chez Marius au centre d’ornans qui fait une spécialité la saucisse ornanaise. Il est le seule à la faire car il a “déposé la marque” de cette saucisse. Il s’agit d’une saucisse fumée contenant des trompettes de la Mort qui sont des champignons que l’on trouve aussi du côté d’Ornans. Une tuerie Sans la maîtrise, la puissance ,n'est rien ! 2 décembre 2021 à 18 h 17 min 50012 tonton-fly Non justement , tu cuit tes morilles pendant les 7 prmeiees minutes dans leurs eau et après tu fini la cuisson avec le jus de cuisson de la morteau moitié moitié avec de l’eau . Et arrosé ton riz une fois sur deux avec l’eau de cuisson de la morteau. Par contre ne pas mettre jus de cuisson des morilles sur le rissoto car la le parfum est vraiment trop fort. Les morilles je les fais cuir en 3 bain, le premier je le jette au bout de 3 minutes , le deuxième au bout de 7 minutes et après je finis doucement la cuisson avec moitié d’eau et moitié jus d’autre chose , la c’était la morteau comme ça les morilles prennent du gras . Je termine la cuisson tout en douceur pendant 3 à 4 minutes . Je goute soit je laisse plus longtemps soit j’arrête. A table 2 décembre 2021 à 18 h 20 min 50013 Casa xrg1966 Piting, tu me donnes faim "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 décembre 2021 à 18 h 27 min 50014 Casa xrg1966 En parlant de champignons…sur le marchéà Angers, il y a une productrice de champignons. Elle est ravissante, et tellement gentille! Je lui prend souvent des pleurotes, qu’elle me donne toujours très jeunes c’est bien meilleur. Apres les avoir préparées, je vais les faire cuire longuement dans un peu de beurre clarifié. En cours de cuisson, je rajoutte de l’eau à plusieurs reprises. Les pleurotes, c’est vraiment délicieux, à la condition de les cuire tres longuement. A coté, dans une casserole, j’ai mis des échalottes roses hachées, à fondre doucement dans du beurre clarifié avec un peu de vin blanc sec du Lubéron. Puis j’y ai ajouté de la crème, et des copeaux de katsuobuchi que je trouve chez Nishikidori market a Ancenis, 25 min d’Angers en tuture. J’ai fait infuser le tout une bonne vingtaine de minutes a feu tres doux. Ensuite, je passe au chinois, et met la crème ainsi infusée sur les pleurotes deja cuites Je vais alors faire cuire encore 10 bonnes minutes les pleurotes dans cette crème infusée, à feu très doux Pour finir, je sers ces pleurotes avec la sauce sur des spaghettis, un peu de parmesan rappé…. Mon fils en a léché l’assiette !!!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 décembre 2021 à 18 h 39 min 50017 Casa xrg1966 Petit risotté, qualifié de “healthy” par ma fille Les ingrédients oignons rose de Roscoff coupé très fin, carotte orange et jaunes, coupées en tout petits dès. Idem pour des pdt, et des brocolis avec les sommités hachées. Cuisson des oignons dans de l’huile d’oliv, puis ajout de vin blanc, amener a sec, ajouter du l’eau, amener a sec, et recommencer. Il faut que les oignons soient totalement fondus. Ensute, je met mon trio de quinoa je pernds en vrac en mag bio, et je remue rapidos. J’ajoute alors aussitot les carottes J emouille a hauteur avec un boullon de poule et ajoute les pdt. Ainsi, carottes, pdt et quinoa vont cuire ensemble et vont arriver à point au même moment. Juste la fin de la cuisson, j’ajoute le brocoli, qui ne doit cuire que très cuits juste quelques minutes, puis ajoute du beurre et du persil hache Puis, apres avoir bien mélangé, je rajoute une poignée de parmesan rappé Servit avec quelques tranche de poitrine de Colonata… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 décembre 2021 à 23 h 22 min 50023 pierrotlepecheur test1 Petit risotté, qualifié de “healthy” par ma fille Miam ! Mais qu’apelles-tu un risotté ? Ça ne peux pas être un risotto avec une faute de frappe car il n’y a pas de riz. J’ai cherché sur gogol et je n’ai pas trouvé A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 2 décembre 2021 à 23 h 51 min 50026 Casa xrg1966 Tant pis je ne t’en ferai pas Mais c’est vrai que trio de quinoa aux petits légumes, cuit façon risotto serait mieux adapté Mais c’etait bon quand même "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 décembre 2021 à 12 h 28 min 50027 Casa xrg1966 Plat de trévise sautée, capres de Pantelleria, anchois de Collioure, ail sauté avec du persil. Fleur de sel dse Guérande et poivre blanc de Muntok "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 décembre 2021 à 10 h 18 min 50279 Casa xrg1966 Pour l’anniversaire de mon épouse, ma fille a décoré la maison et mis la table Et simple plateau de fromage /charcuterie, purée d’olive verte maison au fenoul sauvage de Sicile, et ecorce de citrons La charcuterie jambon Corse, 48 mois d’affinage un pur délice!!, et saucisson de coche artisanal Les fromages En haut, de gauche a droite Roquefort artisanal, tome de vache aux fleurs sauvages miam!!, Moliterno à la truffe, comté 24 mois d’affibnage En bs, de gauche à droite Langre, chèvre frais de Touraine, brebis frais de Corse aux herbes du maquis, Goudat vieux Et un simple petit Chianti pour faire descendre le tout REt une tarte au citron pour le côté sucré "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 décembre 2021 à 10 h 21 min 50280 Casa xrg1966 Simple recette de purée d’olives vertes au fenouilet ecorces de citron Il vous faut des olives vertes dénouautées, des graines de fenouoil la, j’ai utilisé des graines de fenouil sauvages ramenées de Sicile, de l’ecorce de citrons séchée, et réduite en poudre, un peu de poivre noir de Saraawk dans le cas ^présent-, un peu huile d’olive fruitée mure, et passer ensuite le tout au mixeur plongeur sans réduire totalement en bouille! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 décembre 2021 à 10 h 21 min 50281 Casa xrg1966 Jus de veau en cours "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 décembre 2021 à 10 h 27 min 50282 Casa xrg1966 Et comme l’anniversaire de mon fils est le lendeain de celui de mon épouse, et a sa demande, un plat tout simple Des gambas, dont j’ai décortiqué les queues, mises à mariner 1 heure avec de l’ail, du gimgenbre frais, de la sauche soja claire, et un peu d’huile de sésame blanc Ensuite, dans uen casserole, j’ai fait fondre des échalottes dans un peu de beurre clarifié, puis ai mouillé largement avec un bon saké. Amené a sec, j’ay ai ensuite mis les têtes des gambas, puis j’ai mouillé le tout avec du lait de coco, et ai ajoutté un tout petit peu de pâte de curry vert J’ai fait infusé le tout a très petit feu pendant 1 heure, puis ai mixé le tout à la girafe, puis passé le mélange au chinois Ensuite,j’ai fait sauter à feu vif les queues sans rajouyte de matière grasse, puis, une fois grillées, jeles ai salées Et enfin, servies avec du riz gluant, un peu de sauce Le dessert? Tout simple Des quartiers de clémentines Corse, sur lesquels j’ai rappé du cacao 100% j’en trouve chez la marque Lindt, et un peu de piment Niora. Ensuite, je passe le tout 30 secondes au micro onde cela fixe le chocolat/piment sur les quartie, et en le desséchant un peu, cela rend l’enveloppe de chaque quartier très légèrement croquant, sans modifier la texture de la pulpe ….c’est simple, et vraiment top. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 13 décembre 2021 à 18 h 08 min 50619 Casa xrg1966 Viande de pot au feu, brocoli et choux fleur cuits simplement à l’eau, petite mayonnaise maison, aux échalotes et cornichons hachés. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 13 décembre 2021 à 18 h 09 min 50620 Casa xrg1966 Filets de vives achetées du matin, filets levés, farinés à la farine de riz, juste sautés à la poelle, un jus de citron dessus… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 13 décembre 2021 à 20 h 36 min 50637 pierrotlepecheur test1 Sachant que tu sais ce que je mange ce soir, je te remercie pour ta délicatesse de poster ces photos de plats délicieux Pour info, voici mon plat de ce soir 🤮 A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 13 décembre 2021 à 22 h 33 min 50641 Casa xrg1966 Oui, effectivement, tu as vu aussi ce qu’il y avait chez nous pour le diner Blettes cuites encore tièdes, betteraves jaunes, encornets en deux cuissons vapeur, sautés à l’huile d’olive infusée au piment vert Marocain, jeunes feuilles de radiccio et chantilly au bouillon de poireaux et haddock fumé Cette réponse a été modifiée le il y a 8 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 13 décembre 2021 à 23 h 41 min 50643 Lanceur59 lanceur59 Un plateau-repas comme le tien Pierrot,ça me rappelle de mauvais souvenirs! 🙁 Rentre vite chez toi. 14 décembre 2021 à 7 h 46 min 50648 Lapoisse plouc88 idem… rien de grave j’espère “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 14 décembre 2021 à 7 h 46 min 50647 tonton-fly Lu, Et ben lors des meetings ça doit bien mangé A+ 14 décembre 2021 à 8 h 23 min 50649 Casa xrg1966 Il te faut venir voir 😉 "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 14 décembre 2021 à 8 h 38 min 50651 pierrotlepecheur test1 Lu, Et ben lors des meetings ça doit bien mangé A+ Sans oublier de délicieux breuvages A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 14 décembre 2021 à 8 h 56 min 50652 Coujou coujou Lu, Et ben lors des meetings ça doit bien mangé A+ Sans oublier de délicieux breuvages Il ne faut pas écrire n’importe quoi, ce n’est pas vrai pour les breuvages , tu vois pas si nos femmes lisent le forum, Cette réponse a été modifiée le il y a 8 mois et 1 semaine par Coujou. Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 14 décembre 2021 à 9 h 43 min 50659 jü julienmn Je préfère les assiettes de Casa à celle de Pierrot ! J’espère rien de grave ! Si on me cherche... j'suis à la pêche ! 14 décembre 2021 à 10 h 51 min 50663 Casa xrg1966 Je préfère les assiettes de Casa à celle de Pierrot Homme sage que tu es !!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 14 décembre 2021 à 10 h 52 min 50664 Casa xrg1966 Il ne faut pas écrire n’importe quoi, ce n’est pas vrai pour les breuvages , tu vois pas si nos femmes lisent le forum Faur savoir s’assumer PS je ne savais pas que tu es polygame….pffff, tu nous dit jamais rien "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 14 décembre 2021 à 11 h 14 min 50670 pierrotlepecheur test1 Je préfère les assiettes de Casa à celle de Pierrot ! Tu n’as jamais goûté mon cassoulet froid, ça se voit J’espère rien de grave ! Non, c’est gentil, un petit re-calibrage d’une vertèbre … … lié à la révision des Cette réponse a été modifiée le il y a 8 mois et 1 semaine par pierrotlepecheur. A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 14 décembre 2021 à 14 h 48 min 50681 jü julienmn Faudra remédier à ça en 2022 alors pour la cassoulet !, pour la révision bon courage Si on me cherche... j'suis à la pêche ! 15 décembre 2021 à 7 h 52 min 50656 Denis 06 denis06 Sachant que tu sais ce que je mange ce soir, je te remercie pour ta délicatesse de poster ces photos de plats délicieux Pour info, voici mon plat de ce soir 🤮 Pas top…. Ca me rappel pas de bon moment… 😥 Bon rétablissement… La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 15 décembre 2021 à 18 h 18 min 50709 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Sacré Pierrot ! Il a trouvé le moyen de se mettre quelques jours à la diète afin de pouvoir ripailler pendant les fêtes… 😉 Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 17 décembre 2021 à 23 h 57 min 50838 Casa xrg1966 Piment verst Marocains. Apres les avoir évidés, je les coupes en lanières et les fais sécher au four. Ainsi, ils se conservent tres longtmeps en boie hermetique. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 décembre 2021 à 23 h 57 min 50839 Casa xrg1966 Assiette de polenta crémeuse aux cèpes, tranches de lard de Colonata, salade d’hiver. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 18 décembre 2021 à 0 h 11 min 50840 Casa xrg1966 Crostini Sicilien. Alors qu’a Nicolosi, au pied de l’Etna, nous avions déjeuner dans un tout petit restau proposant également des produits fromages et charcuteries a emporter. Avant notre plateau fromages /charcuterie, ils nous avaient servi de délicieux crostinis. Je les fais de temps en temps. Sommités de fenouils hachées eux utilisaient des sommités de fenouils sauvages Mélangé avec un peu d’huile d’olive, des pignons non grillés, des raisin sec, sur un crostini tranche de pain grillé sur lesquel j’étale un peu de purée d’anchois je prends de l’anchoiade de chez Nicolas Alziari, à Nice. Pour retrouver la puissance du fenouil sauvage, je mets des graines de fenouyil sauvages, ramenées de Sicile. Essayez, le mélange est surprenant, mais vraiment délicieux! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 décembre 2021 à 14 h 30 min 50973 Casa xrg1966 Quand mon voisin, en saison, m’apporte des grosses courgettes, je les evide, les coupe en morceaux, les ms a degorger au sel, puis, sous vide au congélateur. La, j’ai décon,gélé un sachet, que j’ai fait cuire a vec une saute satay, également décongelée. Puyis, j’ai mixé le tout de manière a faire une purée. En parallèle, cuisson de carottes de couleur, et de chayottesq à la vapeur. Puis, cuisson à feu vif de tranche de portrine fraiche. Je pernds toujours un bloc de poitrine chez mon boucher, et y coupe ensuite des tranches de l’epaisseur souhaitée. Et zouu, service rapide! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 décembre 2021 à 14 h 38 min 50974 Casa xrg1966 Roulé de boeuf aux herbes et fromage j’adore cette préparation que j’avais découvert à St Remo, sur le marché. Du boeuf haché par mon boucher, que je mets sur une feuille de papier cuisson. Ensuite, je met une deuxième fuille par dessus, et au rouleau à patsserie, j’étale le tout sur une épaisseur de 0,5 cm environ La, je mets de la fleur de sel ede Guérande, du poivre bnoir du Vietnam un peu puissant en aromes, puis j’y pose des jeunes pousse épinards crues. En parallèle, à l’économe, je coupe de fines tranches de tomae fraiche de l’Aubrac et je mets ces tranches sur les epinards vous pouvez remplacer les epinards avec des blettes, cuites, ou de l’oseille, ou tout autre verdure. Ensuite, je vais rouler le tout. La partie de viande non recouverte d’ingrédient sera celle sur le dessuus du rouleau. Elle va servir à “sceller”” le rouleau pour qu’il ne se defasse pas. Puis, on coupe des tranches Qu’il faut faire dorer a feu vif Servies avec des supremes de clémentines Corses, des betterave rouge, pignons de pin et pistache de Bronté grillés, graines de grenade, epinards fraois étuvés et vinaigrette au jus d’orange pour les betterave et les epinards Un peu de soleil et de saveur dans les assiettes!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 décembre 2021 à 16 h 19 min 50977 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Une question idiote ! Est-ce que ta compagne se sent exclue de ta vie parce que tu oses cuisiner ? Non, mais parce que les extrémistes écolos, ils commencent à me gonfler grave !!! Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 19 décembre 2021 à 16 h 33 min 50978 pierrotlepecheur test1 Non, c’est surtout qu’elle l’a bien dressé à coup de rouleau à pâtisserie A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 19 décembre 2021 à 16 h 43 min 50979 Casa xrg1966 Est-ce que ta compagne se sent exclue de ta vie parce que tu oses cuisiner ? Bien au contraire, elle n’aime vraiment pas cuisiner ! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 décembre 2021 à 17 h 46 min 50980 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Heureuse qu’elle doit être ! Et qui plus est si elle en a conscience… Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 20 décembre 2021 à 12 h 26 min 50999 Casa xrg1966 Ce week end;, nous fetions quelque chose de spécial. Ma fille, actuellement en classe de seconde internationnale, à choisit de partir un an à l’étranger, entre son année de seconde et celle de première, afin de faire le “bac en 4 ans”. Etant deja bilingue Frnaçais Anglais elle a passé 6 mois aux USA au cours de son année de quatrième, elle souhaite acquerir une parfaite maitrise de la langue Espagnole. J’ai réussi à la convaincre de partir une année au Costa Rica, plutot qu’en Espagne. En effet, dans cet objectif linguistique, j’y vois agalement l’objectif d’une approche encironnementale marquée dans la gestion des ressources naturelles sans compter la beauté du pays. Depuis, les annes 1980, ce petit pays a en effet décidé de proteger intégralement sa foret primaire. aA lo’opposé de ce que font les dirigeant d’autres pays, à commencer par le Bresil.. A la suite de maintes péripéties, et d’un dossier d’une grande complexité, avec beaucoup plus de demande que de possibilité, elle a finalemen ete accepté. Une grande joie ppur nous quatre…même si en tant que papa gateuo j’envisage cette année sans ma fille de manière un peu difficile.. Donc, j’avais prépara un bon petit repas pour feter cela. Riz de veau aux morilles, risotto à la tome fraiche! Bon, j’ai utilisé des morilles congelées Picard. Préparation des ris, commandés chez mon boucher Blanchis Parés – avant Après Puis détaillés en tranche, que je vais saler à la fleur de Guérande Et enfin farinés à la farine de riz Je les fais ensuite dorer à la poelle dans un beurre noisette. Jus au morille. Du jus de veau maison, que je fais en assez grande qantités, puis congèle en petite barquettes Les morilles, cuites au beurre, avant d’y ajouter le jus "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 20 décembre 2021 à 12 h 31 min 51001 Casa xrg1966 Préparation de la “sauce” pour le risotto De la tome fraiche d’Aubrac que je passe à la rape grosse A laquelle j’ajoutte du lait, du beurre, et quelques morilles. Je fais réduire, et y ajoutte une cac de jus de veau Un risotto préparé classiquement oignons haché fondu, riz nacré, vin blanc puis bouillon de poule Auquel j’ajouterai au dernier moment ma “sauce” à la tome fraiche. Et le tout servit Avec un petit jus de raison sympa Nous nous sommes régalés! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 20 décembre 2021 à 23 h 26 min 51018 pierrotlepecheur test1 Tu sais que je suis capable de me mettre à genoux devant les ris de veau. Tu aurais pu m’inviter 😥 PS mes félicitations et grosses bises à Lilou 😉 A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 21 décembre 2021 à 8 h 25 min 51022 Casa xrg1966 Tu aurais pu m’inviter Tu sais que tu n’as pas besoin d’invitation "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 6 janvier 2022 à 16 h 57 min 51878 Casa xrg1966 Allez, petit café Madrilène, Madrid ou nous avons passé les fêtes Cette réponse a été modifiée le il y a 7 mois et 2 semaines par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 janvier 2022 à 8 h 17 min 52102 Lapoisse plouc88 dimanche midi “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 10 janvier 2022 à 10 h 03 min 52105 Casa xrg1966 Achhh, des cannelonis….un régal!!!! Actuellement, je ne peux faire ce genre de plats, mon four ayant laché….il me faut en trouver un autre "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 janvier 2022 à 10 h 07 min 52106 pierrotlepecheur test1 Pour le réveillon, passé avec 2 couples de voisins et amis, nous avons eu l’idée saugrenue que chaque couple amène une assiette de tapas, une entrée, un plat et un dessert, histoire de tenter d’oublier les vicissitudes de l’année écoulée en se goinfrant. Voici ce que ça a donné Nems aux noix et roquefort, miel et poire Œufs de cailles au plat Tapas aux tomates séchées maison Saumon gravlax Arcachonnaises Gateau de crépinette Pastilla de volaille Ris de veau Gratin de crabe/saint-jacques Dauphinois Fromages Les 2 autres desserts prévus pain perdu et glace sont finalement restés dans le frigo 😂 A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 10 janvier 2022 à 12 h 29 min 52113 Casa xrg1966 De quoi faire une purée à l’ancienne Des pdt cuite en chemise au four, puis pelées. On ne le voit pas, mais une dizaine de gousses d’ail cuites de la même manière. Olives noires coupées en rouelles, persil plat frais haché, huile d’olive, beurre frais, fleur de sel de Guérande, et uil faut en plus un bon bouillon. Le tout mélangé à la fourchette Un paleron de vache Wagyu et oui… Saisi au grill Puyis mis au repos sous une feuille d’alu, avant de le saler à la fleur de sel de Guérande En découpe Servit Avec un jus de raisin sympa Un paleron de vache Waguy "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 janvier 2022 à 12 h 59 min 52114 pierrotlepecheur test1 Ces vins, de l’abbaye de Fonfroide, il me semble que je les connais Cette réponse a été modifiée le il y a 7 mois et 1 semaine par pierrotlepecheur. A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 10 janvier 2022 à 13 h 02 min 52116 Casa xrg1966 Ah bon? "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 janvier 2022 à 13 h 05 min 52117 Casa xrg1966 Les dernières de l’année 2021, ceuillies le 31/12… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 janvier 2022 à 13 h 07 min 52118 Casa xrg1966 Legumes façon mezzés Poivrons sautés au vinaigre, aubergines cuites aux anchois, trevise sautée à l’ail Pour accompagnegr des stecak hachés de boeuf “a la Libanaise” oignons haches, coriandre fraiche hachées, un tout petit peu de curry, le tout mélangé au hachis de boeuf assaisoné à la fleur de sel de Guréande et poivre noir de Sarawak. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 28 janvier 2022 à 9 h 39 min 53458 Denis 06 denis06 Allo,les cuistots,vous êtes a la diète…? La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 28 janvier 2022 à 12 h 58 min 53492 Eric 06 eric Gnocchis maison à la courge 500grs de courge, 400grs de farine, un œuf, sel, noix de muscade un filet d’huile d’olive et gruyère rappé Si je vais à la pêche c'est avant tout pour sentir frétiller du poisson au bout de ma canne aussi non je vais faire du vélo. 28 janvier 2022 à 13 h 42 min 53497 Lapoisse plouc88 choucroute “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 28 janvier 2022 à 19 h 59 min 53504 pierrotlepecheur test1 Mmmmh, un de mes plats préférés A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 29 janvier 2022 à 9 h 53 min 53518 Denis 06 denis06 A enfin,je commençais a avoir les crocs…. 🙂 La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 30 janvier 2022 à 20 h 22 min 53655 Casa xrg1966 Burrata artisanale, anchois de Colioure, jambon de Bayonne, un peu de poivre noir sauvage du Vietnam, olives noires, persil plat et huile d’olive de Tunisie "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 24 min 53656 Casa xrg1966 Bec de cane de boeuf, servie froide avec un sauce aux poivrons et capres de Pantellaria "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 47 min 53658 Casa xrg1966 Crique "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 47 min 53659 Casa xrg1966 Coeur d’agneaux, sautés au thym sauvahe du plateau de Leucate, fleur de sel de Guérande "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 49 min 53661 Casa xrg1966 Carré de porc noir de Bigorre Servit juste grillé, à la fleur de sel de Guérande "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 50 min 53662 Casa xrg1966 Blettes Italiennes, servies avec une sauce au bouillon de veau "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 51 min 53663 Casa xrg1966 Assortiment pour l’apéritif Trevise sautée, aubergines confites à l’huile d’olive et au citron, poivrons au vinaigre "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 30 janvier 2022 à 20 h 53 min 53664 Casa xrg1966 Mélange de pistaches de Bronté et de pignons de pins, juste dorés à la casserole De quoi faire une gremolata Pour servir avec des spaghetties, jambon de Parme, parmesan 24 mois rappé "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 8 h 07 min 53677 Lapoisse plouc88 nouilles aux légumes sautés et boeuf haché “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 31 janvier 2022 à 9 h 03 min 53679 Casa xrg1966 Ché bon ca, les nouilles sautées!!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 9 h 56 min 53688 pierrotlepecheur test1 Blettes Italiennes, servies avec une sauce au bouillon de veau C’est délicieux, les blettes; et pourtant c’est un légume relativement délaissé. Par chez nous, on l’appelle la joute A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 31 janvier 2022 à 10 h 11 min 53692 Casa xrg1966 Jambon de Bayonne, détaillé en tous petits dés, mélangée avec des pistache de Bronté et pignons de pins grillés à sec, persil plat et huile d’olive fruitée mure, parlesan 24 mois rappé, capres de l’ile de Pantellaria. Anchois de Collioure grossièrement détaillés Pour servir le tout avec des pates et de la trévise sautée à l’ail "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 10 h 12 min 53693 Casa xrg1966 Simples pousses de choux sautées, servies chuades avec de l’ail grillé "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 10 h 18 min 53694 Casa xrg1966 Une farce faite de couenne de jambon et du jambon de Bayonne haché, revenu avec des oignons, de l’ail, et du persil Des feuilles de blettes ou cardes ou joute, blanchies, côtes écrasées au rouleau pour les rouler ^mis facilement ensuite Roulées ensuites Puis cuites dans un bouillon de couenne, au four, pour être servies juste avec un dome de riz blanc, une salade d’hiver "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 10 h 19 min 53695 Casa xrg1966 Tartare de veau à l’Italienne au couteau, pignons grillés, oignons nouveau et coriandre fraiche, parmesan 24 mois, huile d’ilive fruitée muren, fleur de sel de Guérande, zestes de citrons de Corse, dome de riz, salade d’hiver "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 10 h 22 min 53696 Casa xrg1966 Simples pois chiches je les prends en Espagne de la marque Jàe, servies froids avec du poivre noir du Cambodge, de la fleur de sel de Guérande, huile d’olive fruitée verte et coriandre fraiche. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 31 janvier 2022 à 10 h 24 min 53697 Casa xrg1966 Jarret de porc, étuvé longuement dans un bouillon relevé de couenne, servit froid avec des brocolis à la vapeur, une sauce gribiche "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 février 2022 à 19 h 03 min 53823 Casa xrg1966 Realisation d’une huile d’olive parfumée des herbes, et une infusion très douce pendant 1 heure. Filtration ensuite "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 février 2022 à 19 h 04 min 53824 Casa xrg1966 A la saison, j’achette souvent des aspoerges. Je les épluche soigneusement, avant de les congeler – crues – sous vide. Je les mets à cuire dans de l’eau bouillante salée, juste sortie du congélateur. La; servies avec une mayonnaise à loeuf dur et au citron "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 février 2022 à 19 h 06 min 53825 Casa xrg1966 Dos de merlan fariné doré, servit avec des petits pois j’en utilise des extrafins congelés crus hrs saison, purée d’olive vertes au citron et graines d’anis vert "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 février 2022 à 19 h 09 min 53826 Casa xrg1966 Beaucoup d’oignons roses de Roscoff, détaillés en rouelles mises a fondre doucement dans beaucoup d’huile d’olive, laurier frais, romarin et thym citron frais Dos de ùorue “Jumbo” ramené de Marid Mercato San Vicente, et mis 24 heures a dessaler Que je vais faire cuire ensuite doucement sur les oignons, en auaant pri ssoin de rajouter des olives res, des feuille sde laurier, du poivre noir du Vietnam fraichement moulu Morue servie avec des pommes vapeur Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 3 semaines par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 février 2022 à 19 h 13 min 53828 Casa xrg1966 Tarama maison Des oeufs fumés de cabillaud Dont j’ote la membrane externe Que je pile aiu mortier avec autant de crème fraiche je la prend chez Bellevaire J’y ajoute un peu de piment Niora de chez Roellinger Puis quelques gouttes de jus de citron, avec les zestes frais rappés Et voila, à déhguster tout simplement sur une tranche de pain grillé…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 février 2022 à 8 h 20 min 53860 Denis 06 denis06 Alors l’à,j’en ai pour 1 momemt pour digérer… La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 2 février 2022 à 9 h 18 min 53865 Casa xrg1966 Ahhh, tu vois 😉 "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 février 2022 à 9 h 50 min 53869 Lapoisse plouc88 j’ai tenté la salade de chou, résultat moyen Casa, tu peux m’aider sur le coup, merci “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 2 février 2022 à 10 h 54 min 53883 Casa xrg1966 Tu la souhaites avec quels assaisonnement? Moi, ma salade de choux verte, je la fais chaude de cette façon. Je coupe mon choux vert en tres minces lanières. Dans une casserole, je met a fondre des anchois dans gros comme deux noix de beurre, avec du poivre moulu, et de l’ail pilé. Ensuite, j’y met 10 cl de vinaigre de vin rouge, du thym frais, puis, 25 cl d’huile d’olive. Je melange bien le tout, et verse cette sauce bouillante sur le choux, puis je mélange soigneusement. Cela le cuit un peu, c’ets vraiment typique du Sud-Est, et nous adorons. Il faut cependant aimer le choux, l’anchoix, l’ail et lhuile d’olive. Sinon, une autre salade chaude de choux aux lentilles et crevettes Tu fais blanchir tes feuilles de choux, tu égouttes et garde au chaud. Dans une poelle antiadhésive, tu fais sauter tes crevettes dans de l’huile d’olive, sel/poivre. Tu prends un verre d’eau de cuisson de tes lentille, puis tu y ajoute un peu de vinaigre de vin rouge 1 cas, 3 cas d’huile d’olive, et tu vas bien mélanger le tout au fouet. Tu y ajoutes des lentilles cuites, et fais réchaffer letout. Après avoir découpé les feuilles de choux ne large lanières, tu disposes au fond d’un assiette, puis tu disposes dessus les crevette, puis les lentilles et leur sauce. Servir tiède. Une recette vénitienne que j’adore Mais c’est chaud…et cuit Prendre un coeur de choux, couper en 4. Dans une cocote, tu fais fondre un oignons haché dans de l’huile d’olive, et tu y met ensuite une gousse d’ail, unbrin ed romarin, une belle tranche de lard. Ajoute ensuite tes 4 morceaux de choux, sel prudence avec le lard que le tout ne soit pas trop salé!, pivre. Tu couvres et tu fais cuire doucement jusqu’a ce que le choux soit tendre. Reserve le choux au chaud, ote la gousse d’ail, fais réduire le jus de cuisson, dont tu vas napper le choux au service. Une autre recette italienne, chaude également, mais avec un choux qui reste croquant, à peine fatigué 1 choux frisé 800 gr environ détaillé en très tres fines lanières. Dans une poelle, tu fais blondir deux gousses d’ail hachées dans un peu d’huile d’olive, a feux doux. Ensuite tu ajoutes 4 cas de vinaigre balsamique, 5 baies de genièvre, puis le choux. Sel poivre, faire réduire en remuant pendant 1 minute le choux ne doit pas être “cuit”, mais juste “fatigué” et doit être encore croquant.. Tu sers alors immédiatement Sinon, classiquement, cru en lanières très fines, avec une vinaigrette a l’orange, ou aigre-douce… Si tu souhaites d’autres suggestion, Lapoisse, dis le moi. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 février 2022 à 13 h 44 min 53896 Lapoisse plouc88 plus recette japonaise, stp “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 2 février 2022 à 14 h 31 min 53901 Casa xrg1966 Désolé, j’en n’ai jamais testé de salade de choux selon une recette Japonaise, mais je t’ai trouvé cela => ici Tu peux avoir ta salade de choux bien blanche en gardant la sauce soja, si tu en utilises de la blanche; On en trouve chez Nishikidori market Cette recette me semble bien tenir la route Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 2 semaines par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 2 février 2022 à 16 h 04 min 53913 Lapoisse plouc88 c’est la recette que j’ai testé et les gouteurs ont trouvé qu’on sentait trop le vinaigre de riz merci “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 2 février 2022 à 16 h 12 min 53914 Casa xrg1966 Remplace le par un vinaigre de cidre, ou de vin blanc "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 février 2022 à 20 h 00 min 54443 Casa xrg1966 Production du jour Porc bio 3kg de poitrine 1 kg de gorge 1 kg de foie Réalisation Ôter les os je me les ferais griller demain au four, c’est un délice , sortir la couenne, la faire bouillir. Hacher le tout à la grosse grille. J’ajoute 12g/kg d’appareil de sel de Guérande, 4g/kg d’appareil de poivre noir fraichement moulu du Vietnam, 0,5l de de vin blanc sec du Luberon, 0,1l de gnole de prune. Et je mélange bien le tout. En bocaux avec un petit morceau de feuille fraiche de laurier. Ensuite, stérilisation 35min à l’autocuiseur à partir du moment ou le bitognio tourne, puis passage des bocaux au lave vaisselle afin qu’ils soine bien propres. t voila de quoi venir voir quelques picnic printaniers "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 février 2022 à 20 h 06 min 54444 Casa xrg1966 Ma recette de tortilla de patatas Oignon rose de Roscoff, coupé très fin, mis a dorer dans une poelle avec de l’huile d’olives Ensuite, bien dorés, je les passe au chinois Je récpère l’huile. Je rape des pdt grosse grille Que je vais faire cuire doucement dans l’huile des oignons récupérée. Saler poivrer. Quand elles sont fondante, je passe également au chinois. Ensuite, je bats mes oeufs, une goutte d’eau, saler poivrer. J’y incopore oignons et pdt cuite. Je fais ensuite mon omelette avec l’huile le de cuisson des oignons/pdt récupérée. A mis cuisson, je retourne mon omelette. Et voila!!! Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 2 semaines par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 février 2022 à 20 h 25 min 54446 Casa xrg1966 Velouté de betteraves, servit chaud avec de la crème "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 février 2022 à 20 h 26 min 54447 Casa xrg1966 Jambon cru de Vendée, détaillé en petits cubes, noistte du Piemont torréfies, grossièrement concassées Blettes cuites à l’eau, servies encore tièdes, avec une sauce mousseline, noisettes et dés de jambon, une tranche de poitrine fraiche grillée. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 février 2022 à 20 h 32 min 54448 Casa xrg1966 Des petits poireaux “crayons”, lavés, ficelés en botte et cuits à l’eau salée Des navets nouveaux, mis a cuire doucement à couvert dans un peu d’eau, avec du beurre, un bouillon cube bio de volaille, une brnanche de thym frais, un trait de vinaigre de riz blanc et une cuillère à soupe de sucre blanc Dans une casserole, je fais revenir sans coloration, au beurre, des oignons rose de Roscoff, avec des carottes rapées, persil, thym Puis, je mouille avec 0,75l de Mondeuse, je laisse infuser longuement après avoir akoutté du poivre sauvage de Vietnam, et passe au chinois Je fais ensuite réduire le jus, et vais le monter au beurre frais. Dans une poelle, je saisis a feu vif des tranches de dos de cerf. Le tout servit avec un boulgour cuit à la vapeut, carottes également cuites à la vapeur. Juste un délice. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 8 février 2022 à 20 h 57 min 54453 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Beaucoup d’oignons roses de Roscoff, détaillés en rouelles mises a fondre doucement dans beaucoup d’huile d’olive, laurier frais, romarin et thym citron frais Dos de ùorue “Jumbo” ramené de Marid Mercato San Vicente, et mis 24 heures a dessaler Que je vais faire cuire ensuite doucement sur les oignons, en auaant pri ssoin de rajouter des olives res, des feuille sde laurier, du poivre noir du Vietnam fraichement moulu Morue servie avec des pommes vapeur Ah ! La morue frite à l’huile d’olive ! C’était le repas traditionnel du 24 décembre au soir dans mon ex belle-famille en Drôme provençale ! La morue juste dessalée mais pas trop frite sur un feu de bois dans un gros bain d’huile d’olive avec de l’ail en chemise avec. A faire absolument en extérieur, sous peine d’avoir la maison emboucanée par des odeurs persistantes pour quelques mois. J’en connais qui ont essayé à la cheminée, ils ont eu des problèmes… Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 2 semaines par ChrisdeCocagne. Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 9 février 2022 à 8 h 14 min 54465 Denis 06 denis06 C’est TOP Chef tous les jours,avec,Xav… La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 10 février 2022 à 9 h 20 min 54562 pierrotlepecheur test1 Ragout d’agneau … J’en mangerai sur la tête d’un teigneux A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 10 février 2022 à 11 h 29 min 54580 Casa xrg1966 Betteraves rouges, chioggas et jaunes, oeufs durs et sauce mousseline à la moutarde de Meaux…what more? "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 février 2022 à 9 h 37 min 54629 Casa xrg1966 Cela fait un moment que cela me travaille. La lactofermentation. Sincèrement, je ne suis pas un grand fan de la choucroute, car j’ai toujours trouvé trop d’acidité au choux. Mais ce moyen de transformation et de conservation des légumes correspond de plus en plus à mes idées. Diminution de la dépense énergétique, amélioration des qualités nutritionnelle des produits. D’ailleurs, le Mona, le restaurant Copenhague de René Redzepi ne si est pas trompé, et a gagné ses deux macarons au Michelin, avec une cuisine signature basée sur la lactofermentation. J’adorerais y faire un tour, dailleurs…comme dans tant d’autres endroits….. Bon, je n’en suis pas la, mais hier, j’ai voulu essayer. J’ai commandé un bouqin à ce sujet, et dans l’attente, j’ai visioné des tutos sur YT. Et je me suis lancé. Choux, frisé, petits navets nouveaux et carottes un peu de sucre en plus dans ce bocal, pour obtenir un résultat “façon pickles”, et carottes. Epices utilisées Choux frisé genièvre, et poivre sauvage du Voatsiperifery Madacascar un poivre très puissant, aromes corsés Navets/carottes laurier frais, poivre Kampot du Cambodge, très parfumé, lamelles de gingembre frais. Une cas de sucre roux bio Carottes laurier frais, ail , gingembre frais, poivre Kampot du Cambodge. Cela va fermenter environ 7 jours dans la cuisine, et ensuite, conservation au garage. Les légumes sont crus J’ai salé à 3% m/m de sel, en utilisant du sel gris de Guérande je prends des sacs de 10kg de sel chez “Terre de sel”, la coopérative des saunier du marais de Guérande Et voila Les poivres/épices Les bocaux Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 février 2022 à 18 h 10 min 54677 Ms25210 ms25 Casa, Pas dommage d’utilise des baies de genevriers en provenance d’albanie ?? Sur les heuteurs d’Ornans, il y en a plein. Et avec en plus une vue splendide sur la Loue 😉 Sans la maîtrise, la puissance ,n'est rien ! 11 février 2022 à 10 h 57 min 54636 Mig miguel A quant le hareng fermenté façon Suédoise? Mais là il faudra avoir le cœur bien accroché. surstromming ici Les dieux ne retranchent pas de la vie qu'ils accordent aux hommes, les heures passées a la pêche» Inscription Assyrienne 2000 ans avant notre ère d'après Yann Le Fèvre 11 février 2022 à 12 h 20 min 54642 Casa xrg1966 Et bien je n’ai jamais goûté, mais cela fait partie des choses que je me suis juré de tester un jour. J’ai bien mangé du saumon fumé la bouse de mouton en Islande, et c’est vraiment délicieux "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 février 2022 à 18 h 18 min 54678 Casa xrg1966 Casa, Pas dommage d’utilise des baies de genevriers en provenance d’albanie ?? Sur les heuteurs d’Ornans, il y en a plein. Et avec en plus une vue splendide sur la Loue 😉 Dans mon pays aussi il y en a plein mais ça fait longtemps que j’en suis loin….je parle bien des Alpes-Maritimes Dans mon pays aussi il y a du genepi, les citrons et les oranges qui poussent dans les rues, comme à Menton ou à Saint-Jean-Cap-Ferrat où je me suis marié. Dans mon pays il y a des morilles, des cèpes et des sanguins. Mais j’en suis loin et je m’adapte comme je peux…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 février 2022 à 20 h 28 min 54687 pierrotlepecheur test1 A quant le hareng fermenté façon Suédoise? Mais là il faudra avoir le cœur bien accroché. surstromming ici J’adore, mais on en trouve difficilement. J’en fais le plein les rares fois où je vais chez IKEA. A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 11 février 2022 à 21 h 46 min 54704 Casa xrg1966 confondrais pas avec les rollmops, Pierrot? Dailleurs, c’est tres facile a faire. Ce dont parle Mig sont des harengs qui sont mis a tres nombreux mois, voir années. que c’est tres “sauvage”… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 février 2022 à 23 h 04 min 54708 pierrotlepecheur test1 Non, des rollmops, on en trouve dans toutes les grandes surfaces. J’en mange souvent le matin au p’tit déj. Chez Ikéa, on trouve également pas mal de variétés de rollmops, mais également ces harengs fermentés à l’odeur infecte, mais tellement bons Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 1 semaine par pierrotlepecheur. A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 12 février 2022 à 7 h 30 min 54710 Casa xrg1966 Ok, super…lors de ma prochaine visite chez kika, je regaederais. Pierrot, les rollmops, faut les faire soi mème…c’est infiniment meilleurs que tout ce que tu pourras trouver en bocal dans le commerce. Et avec des concombres a l’aigre doux maison…..un delice! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 12 février 2022 à 10 h 14 min 54714 Mig miguel Chez Ikéa on trouve plusieurs sortes de harengs marinés 3 ou 4, ils sont très très sucrés. Par contre pas de surstromming, ça doit rester local et puis que peut être une boite comme Ikéa craint l’intoxication alimentaire. Les dieux ne retranchent pas de la vie qu'ils accordent aux hommes, les heures passées a la pêche» Inscription Assyrienne 2000 ans avant notre ère d'après Yann Le Fèvre 12 février 2022 à 16 h 02 min 54736 Casa xrg1966 Apres un joli marché ce matin ou j’ai trouvé les premiers œufs d’oies de la saison. A la coque, avec des pissenlits au lard….juste un délice! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 13 février 2022 à 12 h 21 min 54807 Casa xrg1966 Mon épouse rentrant ce soir avec mes deux ados de leurs maintenant traditionnelle semaine de ski à Limone, dans le Piémont Italien, au dessus de Cunéo, j’ai préparé un petit apéritif… Calamar et saumon, fumés artisanalement Cette réponse a été modifiée le il y a 6 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 13 février 2022 à 12 h 25 min 54811 Casa xrg1966 Et moi, pour ce midi, feuilles de navets nouveaux, sautés à l’ail, et assaisonnés au gomasio. Ca fait moins rêver, mais c’est vraiment excellent !!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 27 février 2022 à 13 h 28 min 55764 Casa xrg1966 Hier soir, un régal. J’avais trouvé de la Scarmoza de brebis !!! artisanale. Ni une ni deux, copeaux de Jamon Belota, pates de la marque Antiqua Pasta, une marque artisanale Italienne de pâtes sèches, les meilleures que je n’ai jamais mangé, en pâtes sèches, C’est sur, à environ 24€ le kg 😥 , ça pique un peu, surtout avec les marfalous que j’ai à la maison, mais elles sont tellement bonnes…Pousses d’épinard fraiches du marchgé du matin, copeaux de mimolette extra-vieille, quelques rouelles d’olives noires et cerfeuil, également ramené du marché du matin. Un trait d’huile d’olive fruitée douce, “Olio spendido” que je fais venir d’Italie…bref, à tomber!!! Daillerus, cette huile d’olive on la trouve a Eataly, à Paris…a 35€ le litre. Chez Eataly de Rome, elle est à moins de 15€, le litre…cherchez la marge Parisienne… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 27 février 2022 à 13 h 30 min 55765 Casa xrg1966 Mon épouse avait ramené d’Italie, du radiccio, et de la puntarealla….qui font partie de mes légumes/saldades favoris… Simple salade, donc…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 27 février 2022 à 13 h 33 min 55767 Casa xrg1966 Et puis, comme le we derniers nous étions à la Rochelle…quelques huitres creuses de chez Frédéric Voisin. Si vous passez dans le coin, goutez ses huitres. Selon moi, elles valent largement les huitres Gillardeau…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 27 février 2022 à 22 h 34 min 55787 pierrotlepecheur test1 Je ne connais pas les Voisins, mais franchement, les huitres Gilardeau, je trouve que c’est complètement surfait, en raison du prix prohibitif 35 à 50 € la douzaine et des produits équivalents en terme gustatifs que l’on peut trouver 2 à 3 fois moins cher Fine de claire, Belon, Galice, … Cette réponse a été modifiée le il y a 5 mois et 3 semaines par pierrotlepecheur. A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 27 février 2022 à 23 h 01 min 55791 Casa xrg1966 Alors tu devrais gouter les Voisin…vraiment… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 9 mars 2022 à 14 h 38 min 56436 Casa xrg1966 La saison des oeufs d’oie à débuttée Alors, pour commencer, oeuf d’oie mollet, sur lit d’épinards frais, riz blanc bio de Camargue, copeaux de mimolette vieile, pignons et lardons grillés "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 9 mars 2022 à 14 h 40 min 56437 Casa xrg1966 Pates fraiche maison qui sèchent Avant d’être servies avec une sauce Sicilienne tomates, aubergines, ail, piment et basilic, et scarmoza artisanale "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 9 mars 2022 à 14 h 42 min 56438 Casa xrg1966 Brocoli et choux romanesco, cuits à l’eau citronnée, servis avec trois mayonnaises maison aux anchois de Collioure, à l’aillet de Vendée et aux Câpres de l’ile de Pantellaria. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 9 mars 2022 à 14 h 43 min 56439 Casa xrg1966 Chantilly au saumon fumé, aneth fraiche et poivre sauvage de Voatsiperifery, quelques oeufs de saumon Cette réponse a été modifiée le il y a 5 mois et 2 semaines par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 9 mars 2022 à 14 h 46 min 56441 Casa xrg1966 Fromage frais de Touraine, herbes fraiches ciboulette, persil plat, coriandre, cerfeuil, ail des ours, poivre du Vietnam, fleur de sel de Guérande. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 mars 2022 à 12 h 49 min 56577 Casa xrg1966 De quoi faire un bon risotto aux légumes radiccio, puntarella, feuilles de choux vert, blettes verts et côtes oignons emincés, grana en copeaux, crème fraiche fermière bouillon de veau, riz aquarello Pour un résultat final délicieux! Les blettes te le choux ont cuits, puntarellao et radiccio ajouttés au dernier moment, pour qu’ils gardent le croquant. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 mars 2022 à 12 h 53 min 56578 Casa xrg1966 Hier soir, des p^tes sont passé diner à l’improviste. J’avais des cuisses de poulet, et des crevettes congeleées. Brochettes Cuisson au grill Avec un riz gluant à l’autocuiseur Et une titite sauce a base de lait de coco, jus de citron vert, beurre de cacaouhettes, piment, ail et curcuma "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 mars 2022 à 12 h 58 min 56579 Casa xrg1966 L’autre soir, je me suis lancé dans la réalisation de matlous, ces galettes Marocaines à la semoule de bla. Que l’on cuit à la poelle C’ets délicieux!! Mais la, je les ai faits “façon pan bagnat”. Il me restait de s=la sauce Sicilienne que j’ai mixée soigneusement, du filet de porc fumé un petit artisant pas très loin de chez moi, feuille d’ail des ours, quelques copeau de grana, des lamelles de courgettes justes blanchies et puis grillées sur un grill Ouverts, avec sauce tomate et huile d’olive. Garnis A deguster!!!! Premier essai, et c’était top "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 mars 2022 à 13 h 00 min 56580 Casa xrg1966 A midi, salade verte, panisses maison, choux fleur et brocoli avec sauce tomate maison. Simple, délicieux! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 mars 2022 à 13 h 02 min 56581 Casa xrg1966 Planche d’apero et de tome de vanche aux fleurs sauvage, préparée pour pour ce soir, avant d’aller voir Un Poyo Rojo qui passe sur Angers "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 mars 2022 à 8 h 35 min 56739 Denis 06 denis06 J’en salive…! La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 13 mars 2022 à 14 h 18 min 56642 Casa xrg1966 Poivrons rouge, jaune et orange, coupés en brunoise, mis a dégorger au sel Cebettes Détaillées en fines rondelles, citron de Menton zesté Zestes hachés très finement, Thym citron du jardin, herbes du marché aneth, cerfeuil et coriandre Herbes hachées, le tout mis dans de l’huile d’olive. Se conserve - jours au réfrigérateur. Purée de carotte carotte, bouillon de veau, beurre frais et crème fermière, boulgour cuit au rice cooker, thon blanc à l’huile maison sauce aux poivrons, citron et herbes. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 15 mars 2022 à 20 h 51 min 56735 Casa xrg1966 Sur le marché, des petits celeris raves de la taille d’un oeuf. Cuits dans une eau légèrement citronnée… Servis tiedes avec une huile d’olive truffée truffe d’été , du vinaigre balsamique 30 ans d’age,, une pind=cée de Piment de la Vera…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 15 mars 2022 à 20 h 57 min 56736 Casa xrg1966 Avec les verts de poireaux crayons, j’ai fait un aïgo boulido. Je les ai fais fondre doucement dans un peu de beurre, y ai ajoutté des gousses d’ail concassées, déglacé au vin blanc du Luberon, puis ajout d’eau sans sel, pour cuisson à frémissement pendant une heure. Ensuite, j’ai ôté les parures végétale, et j’ai réduit le tout jusqu’a obtenir un suc sirupeux, très doux. Et j’ai ensuite monté le tout au beurre Quand j’ai eu ma sauce, j’ai ajoutté de la felur de sel de Guérande, puis un peu de piment du Bearn fumé au laurier Très doux F4, ce piment a des aromes extraordinaires!!! Pour servir avec le spoireaux caryons cuits a l’eau, pommes de terre vapeur, oeuf d’oie à la coque. Un pur régal!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 mars 2022 à 7 h 36 min 56737 Lapoisse plouc88 tu peux développer les matlous, je testerais bien, merci “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 16 mars 2022 à 8 h 39 min 56740 Casa xrg1966 Tres simple, Lapoisse Video Youtube Cette réponse a été modifiée le il y a 5 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 mars 2022 à 12 h 33 min 56754 Lapoisse plouc88 merci, plus qu’à trouver un peu de temps pour test “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 21 mars 2022 à 20 h 23 min 56984 Casa xrg1966 Revenbant du Sud Ouest ou je suis passé chez mon producteur de veau préféré, j’ai un filet de veau. J’en ai pris un morceaux, et j’ai fais cela Tartare de veau au couteau, fleur de sel de Guénde, poivre noir de Sarawak, Huile d’olive fruitée douce “Olio splendido”, ciboulette te coriandre fraiche, zestes de citrons de Menton, pignons toastés et pistache de Bronté, également toastées. Riz rouge Italien Rosso Selvatico. Courgettes Italiennes taillées à la mandoline, sautées avec des cebettes fraiches, ail frais et basilic frais. Riz rouge Cette réponse a été modifiée le il y a 5 mois par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 21 mars 2022 à 20 h 26 min 56986 Casa xrg1966 Et puis, comme j’ai trouvé de très beaux petits artichauds poivrade, j’en ai fais deux bocaux à l’huile d’olive, romarin frais et piment Italiens séchés par mes soins A deguster en apéro "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 26 mars 2022 à 16 h 20 min 57340 Casa xrg1966 Salade de pommes de terre et de haricots plat, dès de jambon cru, oignons nouveaux "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 26 mars 2022 à 16 h 22 min 57341 Casa xrg1966 Et a midi, c’était salade pantesca pdt cuites à la vapeur, vinaigre de vin maison, fleur de sel de Guérande, poivre noir de Sarawak, huile d’olive fruitée douce, et herbes fraiches hachées persil, coriandre, ail des ours, aneth, estragon, cerfeuil, ciboulette, et pluma de noir de Bigorre grillée. Tout simplement divin… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 29 mars 2022 à 14 h 46 min 57483 Casa xrg1966 Dimanche, avec ce beau temps, et malgré le prix du carburant, mon épouse, mes ados et moi sommes partis sur la côté. Besoin de mer, besoin de soleil, besoin de tout cela. Première palourdes cueillies. De quoi faire le soir des spaghettis alla vongole… un pur délice!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 29 mars 2022 à 14 h 48 min 57485 Casa xrg1966 Et avec les premières jeunes pousses de salicorne, justes blanchies, servies avec de la trévise sautée à l’ail frais, capres de l’ile de Pantelerria, anchois de Collioure, zestes de citron de Menton, oignons frais Simple, tellement gouteux….jadore "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 29 mars 2022 à 20 h 52 min 57502 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Ben ce soir, chez moi, ce sera de la soupe au choux avec lard fumé. Rien de bien vraiment présentable au visuel, mais sensations gustatives garanties ! Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 29 mars 2022 à 20 h 54 min 57503 Casa xrg1966 …et olfactives le lendemain "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 29 mars 2022 à 21 h 40 min 57507 ChrisdeCocagne chrisdecocagne N’exagérons rien !!! Rien à voir avec les effluves consécutives à un plat cher à Pierrot, et que j’affectionne tout autant ! Comment qu’elle m’a dit, la petite-fille de ma compagne ? “Grand-mère, la couette, elle fait la montgolfière…” Cette réponse a été modifiée le il y a 4 mois et 3 semaines par ChrisdeCocagne. Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 30 mars 2022 à 11 h 03 min 57544 Lanceur59 lanceur59 Ohlàlà,un cassoulet,un vrai!!! Miam miam 30 mars 2022 à 13 h 42 min 57570 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Je ne puis résister !!! Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 10 avril 2022 à 12 h 38 min 58166 Casa xrg1966 Tètes de seiches, trouvées au marché, sauté à l’huile d’olive et ail. Servies avec des haricots plat, pommes de terres grenailles à la vapeur, oignons nouveaux…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 avril 2022 à 12 h 39 min 58167 Casa xrg1966 Premières asperges de la saison, sauce mousseline très légèrement parfumée au dashi, et servie au syphon, purée de carottes nouvelles à la crème fermière…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 avril 2022 à 12 h 40 min 58168 Casa xrg1966 3 quinoas façon risotto, aux petits légumes taillés en fine julienne. Cette réponse a été modifiée le il y a 4 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 avril 2022 à 12 h 43 min 58170 Casa xrg1966 Riz bio de Camargue, olives noires, courgettes Italiennes sautées à l’huile d’olive, mozzarella de bufflonne artisanale et dès de jambon d’Aoste, le tout servit froid "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 avril 2022 à 12 h 45 min 58171 Casa xrg1966 Raie pochée, servie avec une mayonnaise aux câpres de l’ile de Pantelaria, relevée au citron vert et tabasco vert "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 10 avril 2022 à 12 h 47 min 58172 Casa xrg1966 Blettes cuites à l’instant, burrata bio, copaux de jambon d’Aoste, huile d’olive douce Marocaine, oeuf d’oie mollet "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 avril 2022 à 18 h 28 min 58229 Casa xrg1966 Blette, cuites à l’instant, copaux de jambon cru d’Aoste je récupère les talons chez mon boucher et de Gouda vieux, quelques rouelles de ciboules, un trait d’huile d’olive fruitée verte… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 avril 2022 à 18 h 29 min 58230 Casa xrg1966 des fenouils à la Venitienne cuits d’abord dans de l’eau salée citronnée, je les fais ensuite longuement mijoter dans du lait…C’est juste fondant, délicieux…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 avril 2022 à 18 h 32 min 58231 Casa xrg1966 Des matlouhs acheté Dimanche matin au marché “Marrakech” , de l’huile d’olive Marocaine dans laquelle j’ai haché un piment vert fort Marocain, de la menthe, persil et coriandre frais, relevée avec quelques gouttes de jus de cintron et un peu de fleur de sel de Guérande… on trempe les morceaux de matlouh dans cette “sauce”, j’adore! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 15 avril 2022 à 14 h 32 min 58354 Casa xrg1966 Pour hier soir, j’avais décongelé un morceau de bavette de Waguy… Vu le prix au kg glups, un morceau de 300g pour 4, cela va très bien. J’avais aussi des navets nouveaux Que j’ai détaillé en petits cubes, cuits longuement ensuite dans une bouillon de bœuf, jus de citron et beurre… Je juste saisi le boeuf au grill, servit avec des asperges fraiches, une petite sauce mousseline subtilement aromatisée au dashi, et les navets nouveaux….MIAMMMMMMM "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 15 avril 2022 à 14 h 34 min 58355 Casa xrg1966 Et pour midi, mon épouse étant en élétravail, simples salade de fenouil coupé du maté, émincé très finement à la mandoline, assaisonné d’un jus de citron, fleur de sel de Guérande, servit avec des suprêmes d’orange, pistache de Bronté, huile d’olive fruitée verte, quelques graines de grenade, poivre blanc de Muntok… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 avril 2022 à 20 h 28 min 58447 Coujou coujou Mon quiz qu’est-ce que c’est? Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 16 avril 2022 à 20 h 51 min 58449 Casa xrg1966 Des araignees juveniles. Se sont meme pas reproduites une fois… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 avril 2022 à 20 h 57 min 58453 Coujou coujou Paddy, ne dis rien pour le moment 😉 Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 16 avril 2022 à 21 h 10 min 58454 paddy paddy Paddy, ne dis rien pour le moment 😉 Sous la surface calme de l'eau , on devine le potentiel d'une nage lente . Un reflet argenté et le jeu ancestral peut commencer . Friedrich Ackermann 17 avril 2022 à 9 h 05 min 58472 Coujou coujou Paddy, ne dis rien pour le moment 😉 Je rajoute juste que c’est la pleine période 😉 , en général de début avril à fin mai. Cette réponse a été modifiée le il y a 4 mois par Coujou. Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 17 avril 2022 à 9 h 26 min 58476 pierrotlepecheur test1 Mon quiz qu’est-ce que c’est? Une partouze de crabes ? A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 17 avril 2022 à 12 h 44 min 58485 Coujou coujou Des crabes?? MDR 😉 Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 17 avril 2022 à 14 h 54 min 58488 Casa xrg1966 Je sais, ce sont des galatées!!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 18 avril 2022 à 10 h 32 min 58513 paddy paddy Mon quiz qu’est-ce que c’est? il y a un indice sur FB , c’est vague …. mais il y a un indice 😉 Sous la surface calme de l'eau , on devine le potentiel d'une nage lente . Un reflet argenté et le jeu ancestral peut commencer . Friedrich Ackermann 18 avril 2022 à 12 h 03 min 58516 Coujou coujou Oui, tu as raison, mais Pierrot contredit ce que le marin-pêcheur a écrit. Mais certainement que les professionnels n’y connaissent rien Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 19 avril 2022 à 10 h 14 min 58529 Casa xrg1966 Ah oui, au fait, Coujou, les Quizz c’est =>la Cette réponse a été modifiée le il y a 4 mois par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 21 avril 2022 à 18 h 04 min 58739 Casa xrg1966 Ventreche de thon rouge grillée, roulée ensuite dans du gomasi "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 21 avril 2022 à 18 h 04 min 58740 Casa xrg1966 Dos de cerf grillé, servit juste avec quelques pdt sautées… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 21 avril 2022 à 18 h 05 min 58741 Casa xrg1966 Betteraves chiogga et oignons nouveau cuits à la vapeut, servis simplement avec du jambon d’Aoste. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 mai 2022 à 14 h 59 min 59162 Casa xrg1966 Ca c’est de la moussette Un araignée de 3,2kg….trouvée sur le marché hier matin. L amain est la pour donner l’echelle. Mise à l’eau froide salée, cuisson pendant 25 minutes à partir de l’ébullition Une mayonnaise à l’oseille un bouquet d’oseille juste blanchit, rafraichit, puis mixé avec l’huille qui va me servir à monter la mayonnaise. Cela nous a fait un repas pour 4 !!! Un délice la moussette l’araignée. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 mai 2022 à 16 h 02 min 59163 Casa xrg1966 Saison des fraises, ici sur un lemoncurde maison "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 mai 2022 à 16 h 11 min 59164 Casa xrg1966 Pendant que mes enfants étaient en vacances chez leurs grands parents, mon épouse et moi avans ete sur le marché….et la, oh surprise, des ormeaux Préparés et coupés en lamelles Servis avec es asperges blanches, des vertes sauvages, trouvées en bord de Sarthe, et une sauce mousseline au Cognac "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 mai 2022 à 16 h 12 min 59165 Casa xrg1966 Simple onglet de veau passé au grill, pied de pleurote cuit longuement dans un bouillon de poule…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 mai 2022 à 16 h 16 min 59166 Casa xrg1966 8kg d’asperges blanches, épluchées, que je mets ensuite en sachet de 1kg environ, sous vide, et directement en congélation "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 1 mai 2022 à 16 h 18 min 59167 Casa xrg1966 Crostinis, aux feuilles de fenouil hachées a l’huile d’olive, pignons crus, raisins secs, anchois de Collioure…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 mai 2022 à 13 h 38 min 59649 Lapoisse plouc88 crevette sauté à l’Espagnol “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 16 mai 2022 à 17 h 11 min 59686 Casa xrg1966 Miam!!!! Façon paella? "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 mai 2022 à 13 h 13 min 59706 Denis 06 denis06 Joli…. La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 17 mai 2022 à 15 h 46 min 59708 Lapoisse plouc88 crevette sauté, puis réservé, dans la casserole, riz poivron carotte et curcuma, mouillé au bouillon… “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 17 mai 2022 à 20 h 47 min 59710 Casa xrg1966 Cote de procs noir de Bigorre cuites à la poele en acier, et servies rosées à coeur… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 mai 2022 à 20 h 48 min 59711 Casa xrg1966 Omelette aux asperges vertes "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 mai 2022 à 20 h 49 min 59712 Casa xrg1966 Boulgour aux beteraves jaunes nouvelles, feuilles de beteraves cuites, suprèmes d’orange, herbes aromatiques fraiches persil, coriandre et aneth et oignons nouveaux, huilde d’olive fruitée mure et fleur de sel de Guérande "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 mai 2022 à 20 h 51 min 59713 Casa xrg1966 Beteraves jaunes nouvelles cuites à la vapeur, un trait de citron, un autre d’huile d’olive fruitée verte et fleur de sel de Guérande…juste servies tiedes…un délice!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 mai 2022 à 20 h 54 min 59714 Casa xrg1966 Un peu plus élaboré je n’ai plus beaucoup de temps pour cuisiner depuis quelques semaines tartare de coquilles les dernières, huile d’olive fruitée mure, zestes de citron et fleur de sel de Guérande, le corail cuit au beurre, avec un espuma d’asperges vertes, pois gourmands et tronçons d’asperges "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 17 mai 2022 à 21 h 16 min 59715 Casa xrg1966 Maquereaux fumé ed chez Saumextra, anteh fraiche zestes de citrons de Sicile, graines de grenade "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 18 mai 2022 à 8 h 30 min 59731 Denis 06 denis06 J’adores les cotes de porcs…. La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 18 mai 2022 à 13 h 46 min 59735 Casa xrg1966 Lors de mon dernier passage a Pau, en Mars chez mes parents, j’ai ramené un carré entier de Noir de Bigorre…..il n’en reste plus que 2 cotes, tellement c’est bon…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 18 mai 2022 à 21 h 26 min 59740 Cornélius16 charles16 Quoi de plus classique que des “petits farcis” ? Le plus dur étant de les laisser indemnes jusqu’au repas de demain… Je devrai installer une caméra pour surveiller le réfrigérateur… Le meilleur moment de l'amour, c'est quand on monte l'escalier. G. Clémenceau. 20 mai 2022 à 10 h 09 min 59763 Casa xrg1966 Miam les titis farcis "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 32 min 60571 Casa xrg1966 Cote de boeuf race Charolaise, 1,8kg, et pommes de terres Roseval nouvelles sautées. Un p’tit bandol rouge pour faire descendre "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 32 min 60572 Casa xrg1966 Fraise Mara des Bois, chantilly maison "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 33 min 60573 Casa xrg1966 Feuilles de sauge fraiche du jardin, grillées au beurre clarifié…crosutillantes, un délice telles quelles à l’apero "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 34 min 60574 Casa xrg1966 Bullots sautés à la citronelle, basilic thai et gonbawa, nouilles de riz "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 40 min 60575 Casa xrg1966 Echalotte nouvelles que je vais faire confire 3 heures à frémissement dans l’huile d’olive, beurre clarifié, et aromates fraiche. Puis ensuite mises a égoutter sur parpier absorbant. A la poelle, je fais sauter a feu vif poivrons rouge, ail nouveau et oignons rouge nouveau dans un peu d’huile d’olive. Je rajoutte des suprèmes de citron, et du Mirin Japonais Fèves fraiche ecossées Je les ébouillantes, puis ote la peau. Et je les rajoutte a mon mélange de légumes sautés. Je mets a égouter, je receuille le jus de cuisson, auquel j’ajoutte un peu de sauce soja, je vais réduire, et j’emulsione avec de l’huile d’olive. Sur un lit de poivron corne de boeuf cru, je épose mon mélange de légume sautés, des rouelles d’olive noires, des tranche de mozzarela artoizanale, et je nappe avec mon jus. Puis j’ajoutte en fin mes échanlottes confites…. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 42 min 60576 Casa xrg1966 Mezzés façon libanaise avec matlouh maison, et huile d’olive Marocaine une fruitée mure, non filtré, absoluement magique… Avec hoummos de pois frais maison. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 43 min 60577 Casa xrg1966 Spaghettis à l’ail frais et au persil plat, un peu de parmesan 24 mois…simplissme, absolumeent délicieux! Cette réponse a été modifiée le il y a 2 mois et 1 semaine par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 45 min 60579 Casa xrg1966 Araignées de porc bio grillées à la sauge fraiche "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 11 juin 2022 à 16 h 47 min 60580 Casa xrg1966 Dos de morue dessalée, mélange d’herbes, de citron, d’ail frais et d’olive noires mixés dans de l’uile d’olive, betterave chiogga déjacuite. Je cuits en papillote à la vapeur, cela donne un mélnage terre-mer étonnant et a s’en lécher les doigts la betterave chiogga est très douce, et amène une note sucrée… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 12 juin 2022 à 9 h 45 min 60619 Denis 06 denis06 Hummm…. 1 pte préférence pour la viande… 😉 La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 19 juin 2022 à 17 h 32 min 60771 Casa xrg1966 Tomates cerises confites, pour les futurs apéros "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 juin 2022 à 17 h 33 min 60772 Casa xrg1966 Dos de lieu de ligne cuit à l’unilateral, asperges blanches et sauce mousseline montée à l’eau de pois chiche, puis passée au syphon "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 juin 2022 à 17 h 34 min 60773 Casa xrg1966 Poulet cuit à ma façon, ratatouille maison et pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 juin 2022 à 17 h 35 min 60774 Casa xrg1966 Crevettes sautées à l’ail et au basilic Thaï "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 19 juin 2022 à 19 h 23 min 60781 Mig miguel Bin je fais ça aussi mais un peut différemment Sautées au beurre, ail, sauce soja+ miel et le tout flambé au calvados Les dieux ne retranchent pas de la vie qu'ils accordent aux hommes, les heures passées a la pêche» Inscription Assyrienne 2000 ans avant notre ère d'après Yann Le Fèvre 19 juin 2022 à 19 h 53 min 60782 Casa xrg1966 Ça doit pas etre sale non plus "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 juillet 2022 à 15 h 48 min 61121 Casa xrg1966 Barbue du marché, cuite au four, thym, romarin et supremes de citron "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 juillet 2022 à 15 h 49 min 61122 Casa xrg1966 Courgette du marché, crues, rappées,, tomates ananas mixée avec fleur de sel de Guérande poivre noir de Sarawak, huile d’olive fruitée mure, féta artisanale du marché simplement rappée… "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 juillet 2022 à 15 h 50 min 61123 Casa xrg1966 Pates fraiches maison, mozzarella artisanale, pignons de pain, olive noire, parmesan et huile d’olive fruitée mure, araignée de porc bio juste grillée. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 juillet 2022 à 15 h 51 min 61124 Casa xrg1966 Gaspacho de tomates vertes au miso blanc et dashi fumé, feuille et fleur d’huitre du jardin "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 juillet 2022 à 15 h 52 min 61125 Casa xrg1966 Asperges blanche cuites légèrement croquantes, beurre Nantais au dashi blanc, filet de St Pierre du marché cuit à l’unilaterale "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 3 juillet 2022 à 16 h 03 min 61127 Casa xrg1966 Ma recette de porchetta. Un bloc de 2kg environ de poitrine de porc bio. J’ote la couenne en un seul morceau. Puis je coupe en deux sans faire deux morceaux la poitrine dans le sens de l’épaisseur. Il faut un couteau très affuté et à longue lame pour cela, cela facilite la têche! Dans un bol mixeur, je met un peu d’huile d’olive fruité verte, avec beaucoup d’herbes fraiches du jardin origan frais, thym et de thym citron, romarin et sauge. J’y ajoute de la fleur de sel de Guérande, du poivre noir de Muntok, le jus d’un citron bio et ses zestes. J’y mets quelques olives vertes et noires. Je mixe à la girafe, et j’étale soigneusement ce mélange sur toute la face de mon bloc de poitrine. Puis je roule le tour bien sérré. Ensuite, j’enourle le toue avec la couenne, et je ficelle comme un rôti. Je masse bien avec du gros sel gris de mer qui vient également de Guérande, et je mets dans un bac gastro. Je filme et reserve le toue une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, je préchauffe mon foru à 220°C, et j’y met mon porc pendant 30 minutes, en le retournant assez souvent. Cela va rotir la couenne. Ensuite, j’e baisse le four à 160°C, j’y ajoutte le tiers d’une bouteille de vin blanc sec je prends un petits vin du Luberon pour cela, avec uen belle mineralité, très sec, j’y ajoutte des morceau de couenne ed jambon cu, et je cuits encore 2H30 en le retournant et l’arrosant souvent àvec le jus de cuisson. Et voila ce que cela donne, a déguster froid, coupé en tranches assez fines, avec une moutarde de Meaux à l’ancienne et quelques petits cornichons..un pur délice! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 4 juillet 2022 à 0 h 05 min 61130 pierrotlepecheur test1 Ça doit être terrible, ça A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 4 juillet 2022 à 7 h 08 min 61132 Casa xrg1966 Tu ne connais pas la porchetta , Pierrot? c’est juste délicieux !!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 4 juillet 2022 à 8 h 34 min 61136 Denis 06 denis06 c’est juste délicieux !!!! Je dirai,même + 1 tuerie..!! La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 12 juillet 2022 à 8 h 23 min 61418 Lapoisse plouc88 Hier soir poke bowl, à façon suivant la personne, je vous laisse deviner lequel est le mien … “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 12 juillet 2022 à 9 h 26 min 61424 pierrotlepecheur test1 Tu n’aimes pas les concombres ? A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 12 juillet 2022 à 11 h 00 min 61426 ChrisdeCocagne chrisdecocagne Alors moi, je n’aimais pas les concombres ; ou plutôt, c’est eux qui ne m’aimaient pas ! 3 rondelles, et j’en avais pour 2 jours à les digérer, des beurps parfumés, … jusqu’au jour où j’ai rencontré ma compagne qui me les a fait découvrir préparés en lanières, façon tagliatelles, sans la partie centrale et les graines. Et elle a réussi à me faire aimer ça, la bougresse !… Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 12 juillet 2022 à 11 h 17 min 61427 Casa xrg1966 Un tzaziki, j’adore Il faut bien les mettre au sel avant, afin de leur faire rendre l’eau "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 12 juillet 2022 à 12 h 44 min 61434 Coujou coujou Le tien Lapoisse celui du haut? Les espèces qui survivent ne sont pas les espèces les plus fortes, ni les plus intelligentes, mais celles qui s'adaptent le mieux aux changements Ch. Darwin C’est sans doute une histoire d’âge. Un humain de 30 ans a plus de force qu’un humain de 80 ans. 12 juillet 2022 à 14 h 01 min 61437 Lapoisse plouc88 Pierrot avait raison … le bordélique à gauche “Faire les choses avec sérieux, mais ne pas se prendre au sérieux.” 12 juillet 2022 à 15 h 18 min 61439 pierrotlepecheur test1 Pierrot avait raison … le bordélique à gauche C’est ça, j’avais un vague souvenir d’une photo de ton atelier de montage “Un beau désordre est un effet de l’art” Boileau A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 6 août 2022 à 12 h 09 min 62134 Casa xrg1966 Avec mon nouveau job et ma vie de taré, plus beaucoup de temps pour cuisiner… Un beau turbo du marché 1,2kg FFilet sortis, cuits à l’unilaterale, servit avec des haricots verts cuits “croquants”, tomate mixée avec fleur de sel de Guérande, poivre blanc de Muntok, une demi gousse d’ail, basilic citroné a petites feuilles”, huile d’olive fruitée verte…Un délice! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 6 août 2022 à 12 h 11 min 62136 Casa xrg1966 Tendrons de veaux au grill, haricots verts cuits croquants, et même sauce que ci-dessus, mais cette fois avec du basilic pourpre au lieu de basilic citronné Cette réponse a été modifiée le il y a 1 semaine et 5 jours par pierrotlepecheur. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 6 août 2022 à 12 h 13 min 62137 Casa xrg1966 Poivrons suatés, avec ail et oignons frais, que je vais ensuite déglacer avec un peu de vinaigre. Onglet de veau sous la mère sauté a feu vif Et le tout servit avec du frékkeh cuit au rice cooker et une noisette de beurre frais de chez Bordier…. MIAM Cette réponse a été modifiée le il y a 1 semaine et 5 jours par pierrotlepecheur. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 6 août 2022 à 12 h 15 min 62138 Casa xrg1966 Un titi apero/ Vin rouge Sarde, brebis de chez Maité Goni, saucisson de coche, filet de porc séché de Sardaigne, guiancale, saucisse Sarde au fenouil sauvage Cette réponse a été modifiée le il y a 1 semaine et 5 jours par pierrotlepecheur. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 7 août 2022 à 9 h 31 min 62161 Denis 06 denis06 Arfff…. Tu me mets l’eau a la bouche… La pêche,rien que la pêche pour le plaisir...! 7 août 2022 à 17 h 33 min 62170 Casa xrg1966 Traditionelles tomates cerises confirtes pour l’apero Cette réponse a été modifiée le il y a 1 semaine et 5 jours par pierrotlepecheur. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 7 août 2022 à 17 h 35 min 62171 Casa xrg1966 Tomates coeur de boeuf du marché, echalottes nouvelles, mozzarela en tresse, huile d’olive fruitée verte de Sardaigne, fleutr de sel de Guérande et poivre sauvage de Madacascar, moult basilic frais…. Cette réponse a été modifiée le il y a 1 semaine et 5 jours par pierrotlepecheur. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 7 août 2022 à 18 h 58 min 62172 Casa xrg1966 La ratatouille, celle en boite, ou celle qui est servit dans les “restaurants” d’entreprise ou les cantines..un truc qui m’a toujours fait vomir, des legumes bouills sans saveur, acides, un truc qui te reste sur l’estomac pendant au moins 4 jours… Alors qu’une ratatouille bien faite…c’est juste un plat magique… Je vais vous donner ma recette. Ce n’est pas la “vraie” recette de ratatouille telle que l’on peut la lire dans ma bible, “La cuisiniere Provencale” de Reboul. Initalement parue en 1897 !!, quand j’ai acheté le livre, e, 1989, nous étions déja à la vingt cinquième edition… Non, je vous “donne” la recette que j’ai appris de ma grand mère paternelle, pure Grassoise…Le secret c’est que les légumes doivent être frits indépendament avant de les reunir, puis de les cuire au moins 4 heures. Cette friture je la fait au wok, à l’huile d’olive, va précuire les légumes et en oter la plus grande partie de l’eau qu’ils contiennent. Ainsi, vous n’aurez pas un mélange de legumes bouillis. Faire ce plat prend du temps, faites en donc en grande quantité. Réchauffé, il est encore meilleur, et passe tres bien à la congélation. Pour ce faire, je mets ma ratatouille dans des barquettes alu, que je congèle ensuite, sans couvercle. Quand c’est pris, je mets en sac sous vide et remets ensuite le tout au congélateur. Ainsi, vous la conserverez des mois sans avoir le problème majeur du congélateur pour les aliments qui ne sont pas sous vide, c’est a dire une crystalisation en surface de l’eau contenue, ce qui amène a une forme de lyophylisation, rendent le met de très pietre qualité organoleptique met desséché. Ce qu’il vous faut Des oignons, de l’ail, des poivrons ici corne de gazelle, je trouve cela meilleur, plus doux que le poivron classique, et surtout, la peaux est beaucoup plus fine, des aubergines, des courgettes, des tomates. Il vous faudra également un talon de jambon cru, et des herbes aromatiques persil, laurier, romarin, sauge…. Les légumes Le talon de jambon, détaillé en cubes de 1cm de coté environ. Si vous avez de la couenne de jambon cru, n’hésitez pas à l’utiliser en lieu et place, c’est encore meilleur que les dés de jambon crus eux mêmes. Mais la, j’avais déja prélevé la couenne pour un autre plat… Ensuite, vous allez détaiiler chaque type de légume en morceaux de grosseur moyennes. Pelez a vif les tomates, otez la plus grande partie des pepins. Ne mélangez pas les légumes. Les étapes suivantes consitent a faire cuire dans l’huile d’olive chacun des légumes. Il faut pas mal d’huile. Ensuite, une fois qu’un légume est cuit, mettez le dans une passoire de manière à ce qu’il ségoute. Vous réupererz ainsi l’huile pour la cuisson du légume suivants. Et surtout, votre plat ne sera pas trop gras à la fin. Apres avoir cuit le oignons avec l’ail, ajoutter un bouquet de persil plat grossièrement haché, cuisez ensuite encore un peu et égoutez, avant de passer au légume suivant. Et a chaque fois rajouez l’huile du légume précédant dans le wok; La, c’est le tour des courgettes, apres avoir fait cuire les poivrons. Ensuite, quand le dernier égume est cuits en l’ occurence les courgettes, mais l’ordre de cuisson n’est pas important, ajoutez les tomates peleée/epepînées. Puis vous allez baisser la puissance de chauffe, et ajouter tous les légumes précuits, plus le jambon, et les aromatiques. NE SALEZ PAS, car vous avez le jambon cru. Vous rectifierez l’assiasoneent en fin de cuisson. Et la, vous allez cuire à feu très doux pendant 4 heures environ, de manière a que toute l’eau résiduelle des legumes soit évaporée. Enelevez les aromatiques, et rectifiez l’assaisonement.. Le fait d’avoir fait frire les légumes au préalable fait que vous n’avez pas une bouillie de légumes, mais des légumes présentant encore une certaine texture, mais qui vont être fondant….C’est juste un plat merveilleux, à consommer froid ou chaud, avec des oeufs, ou des pates fraiches….C’est juste terrible!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 août 2022 à 22 h 07 min 62418 ChrisdeCocagne chrisdecocagne La ratatouille, je la fait souvent à la plancha, en commençant par courgettes et poivrons, les plus longs à cuire. Puis je rajoute les aubergines, et en toute fin de cuisson ail et tomates. Une quinzaine de minutes de cuisson, avec pour seule contrainte le fait de devoir remuer constamment les légumes. Je suis ancien combattant, militant socialiste et bistrot. C'est dire si dans ma vie j'en ai entendu des conneries ! Robert Dalban - Un idiot à Paris 7 août 2022 à 19 h 04 min 62174 Casa xrg1966 Fish & chips sans chips Filet de sébaste façon fish & chips, avec un concombre à la grecque pour apporter un peu de fraicheur Cette réponse a été modifiée le il y a 1 semaine et 5 jours par pierrotlepecheur. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 7 août 2022 à 19 h 09 min 62175 Casa xrg1966 Hier, en retour de marché, j’ai trouvé des encornets magnifiques chez mon petit pecheur. Préparés et trempés dans du lait, je les plonge ensuite dans de la farine salée, puis vais les faire frire dans un mélange 50/50 isio 4 / huile de germes riz, avec un peu d’huile de sésame noire dedans. Et servis avec des lamelles de courgettes marinées à l’huile d’olive, ail écrasé et sauce soja, puis saisis au grill, quelques tomates cerises confites "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 9 août 2022 à 10 h 09 min 62212 pierrotlepecheur test1 Avant Après A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 11 août 2022 à 13 h 31 min 62240 Casa xrg1966 Tu parles pas des piments verts Marocains? "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 août 2022 à 21 h 06 min 62407 Casa xrg1966 Ce week end, nous étions a Vannes, un ami nous ayant prété son appartement. Nous y sommes partis Jeudi soir, et teletravail de la bas le vendredi. Baignade vendredi soir, apres une journée de taff, certains comprendront le bonheur, surtout avec la canicue qui y regnait. Dimanche soir et Lundi soir, le temps était plus frais, propice à aller prendre l’apero au Vivier des Ruault A chaque fois que nous allons sur le Golfe, nous y allons. Leurs huitres sont juste délicieuses…. Et puis, l’apero ainsi au bord de l’eau…c’est juste génial… Cette réponse a été modifiée le il y a 4 jours et 20 heures par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 août 2022 à 21 h 10 min 62408 Blajoux blajoux Elle est pas belle, la vie? 16 août 2022 à 21 h 17 min 62410 Casa xrg1966 Et puis, Samedi matin, nous sommes allé au marché des Lices, que nous affectionnons tout particulièrement.. Retour de marché Des herbes cerfeuil, coriandre, persil plat, basilic à grande feuille, basilic Thaï qui ressemble beaucoup en saveurs à l’estragon Mexicain, coriandre Vietnamiène Rau-Ram , melisse de Moldavie Des légumes concombre Armenien, concombre classique, patisson jeunes, haricots verts, mini cornichons, piment des Landes Pierrot j’ai pensé à toi…, blettes, fenouil, aubergines chinoises… un bouqte de parfums dans la voiture…j’adore! J’ai fait sauter sans presque cuire pas mal de ces legumes, blanchit les blettes, que j’ai juste servi tiede avec un hachis d’herbes, un trait d’huile d’olive fruitée verte Sarde… Pour accompagner grillade et echine de porc fermier… Cette réponse a été modifiée le il y a 5 jours et 6 heures par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 août 2022 à 21 h 18 min 62411 Casa xrg1966 Concombre d’Aremenie aux herbes fraiches, un peu de fleur de sel de Guérande, un trait d’huile d’olive fruitée verte Sarde, un jus de citron et rien de plus!!! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 août 2022 à 21 h 25 min 62412 Casa xrg1966 Et puis ce soir, alors que nous sommes rentrés hier soir, et que au lieu d’aller à Paris très trop tot ce matin, j’ai été en télétravail, ce qui m’ apermit de realiser ce petit plat pour nous trois mon épouse, mon fils et oi, ma fille étant partie pour 1 an au Costa Rica. Riz gluant Thailandais, herbes fraiches hachées, sauce a base d’ail frais, mixé au du jus de citron, fleur de sel de Guérande, de l’huile d’olive non filtrée du Maroc fruité mure, et du pimenton Espagnol Pour réaliser des boulettes aux herbes herbes fraiches mélangées à la sauce à l’ail au centres, puis boulettes roulées dans le hachis d’herbes Que j’ai servi avec ma sauce à l’ail, de la sauce soja Japonaise que je prends chez Nishikidori market, et des magrets de canettes marinés dans la sauce à l’ail, cuits rosés ensuite à la poelle, et un peu de concombre d’Arménie comme préparé ci-dessus. Cette réponse a été modifiée le il y a 5 jours et 6 heures par Casa. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 16 août 2022 à 21 h 30 min 62415 Casa xrg1966 Elle est pas belle, la vie? Oui, et il faut en profiter a chaque instant! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 20 août 2022 à 21 h 24 min 62546 Casa xrg1966 Retour de marché ou j’ai trouvé de magnifiques êtits poivro,s jaunes; Il me restait au congélateur un sac de morceaux de queues boeufs dont j’avais fait un bouillon. Hachées, recuites avec des oignons revenus avec du lard de Colonata, sel, de Guérande, poivre noir de Sarawak, moul vin blanc du Luberon et persil. Les poivrons +2 tomates pour combler le vide, la Nature a horreur du vide, idem pour mes plats , avant cuisson Après cuisson. "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 20 août 2022 à 21 h 26 min 62547 Casa xrg1966 Et puis, j’ai pris chez mon boucher 1;5kg de poitrine de porc Pour en faire de la porchetta Avant cuisson Et après près de 3 heures de cuisson. Pour économiser l’energie, j’ai mis a cuire les poivrons lors de la phase de cuisson à 160°C de la prochetta "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 20 août 2022 à 22 h 07 min 62556 pierrotlepecheur test1 Ce soir, c’était calamars à la Luzienne Saint-Jean-De-Luz. Un plat divin ! Lamelles de calamar, piment doux verts et rouge, tomates, oignons, vinaigre de Xeres, huile d’olive et ail macérés, piment d’Espelette, thym. A la fin, toutes choses viennent se fondre en une seule, et au milieu coule une rivière. Sous les rochers, il y a les paroles, parfois les paroles sont l'émanation des rochers eux-mêmes. Je suis hanté par les eaux Norman MacLean . 21 août 2022 à 0 h 00 min 62558 Casa xrg1966 Tendrons de veau grillés, carottes vapeurherbes fraiches et jus de citron "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison 21 août 2022 à 0 h 01 min 62559 Casa xrg1966 Simple spaghetties, guanciale, poivre de Munrok et parmesan…simplissime, délcieux! "Il me faudrait des mots pour te chercher, pour te parler, et pour gommer l'espace entre mes rêves et toi lointaine" Ph. Delerme - La cinquième saison

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